吉利丁片 烘培者挚爱 厂家自产自销 质量保证 价格优惠 承接OEM

起批量(kg) 价格
1-500 ¥120元/kg
500-1000 ¥105元/kg
≥1000 ¥95元/kg
  • 品牌:恒和
  • 原 产 地:中国 广东清远
  • 更新日期:2022-06-14
主要用途: 烘培原料 实行标准: GB6783-2013 CAS: 9001
包装规格: 1kg/包 级别: 食品级 有效物质含量: 95%

吉利丁片为本企业自产自销的产品,厂家直销,价格优惠,诚招全国各地经销商,本企业诚邀OEM客户。   

 吉利丁片性质:片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。

 

使用方法    

 软化    

吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意,一般情况下3汤匙的冷水可以软化5g左右的吉利丁,如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。    

融化

软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化,如果想要加快胶化速度,这里可以采取泡冰浴的方法,将甜品糊隔着冰水搅拌,直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。  

 使用技巧 

  1. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。

  2. 用吉利丁制作的甜品需密封保存,防止表面产生胶质表层。

  3. 糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。

  4. 吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。