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明胶在食品上的应用：
明胶在食品上的应用广泛、多种多样。常用作食品的胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、粘结剂、澄清剂、水结合剂、晶体生长改良剂以及涂料等等。例如：香肠、凉皮、馅料、午餐肉、罐头、糖果、糕点、雪糕、冰淇淋、果冻、布丁等。


食用与医药明胶的等级有：（按冻力分等级）
冻力：50g－250g
粘度（恩氏粘度E°）：4E°－20E°（或按客户的要求）

其它标准按中华人民共和国GB6783－2013