稳定剂明胶

  • 品牌:恒和
  • 型号:180g
  • 原 产 地:中国 广东清远
  • 更新日期:2022-06-01
型号: B 包装规格: 25KG 有效物质含量: 90%

    力:160-----250

    度:4E°------20E°(恩氏粘度)

透 明 度:100mm------500mm

其它标准按中华人民共和国GB6783-2013食品添加剂明胶标准实行

 

    在冰淇淋、雪糕等生产中,加入适量的明胶可以起到防止形成冰晶.保持组织细腻和降低溶化速度。明胶在冰淇淋中的用量一般为0.25%~0.60%。

   制造冰淇淋时,用明胶保护胶体以防止冰晶增大,使产品口感细腻,添加0.5%左右;酸奶、干酪等乳制品中加约0.25%,可防止水分析出,使质地细腻。

   明胶规格: 120PS、150PS、配方比例: 0.2~1%.