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食用明胶，又名动物胶、白明胶，英文名Gelatin，CAS号为9000-70-8，EINECS号为232-554-6，呈白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒状，无味，无挥发性，溶于热水，不溶于冷水，它在吸水后逐渐膨胀并软化。食用明胶的密度为1.2g/cm3。食用明胶主要作为食品添加剂等使用。

清远市清新区和畅食品原料有限企业的产品主要有食用明胶、酸奶明胶、吉利丁粉、明胶片、糖果明胶、冰淇淋凝固剂明胶等。