食用明胶在肉制品保鲜过程中作为食品保鲜剂、食品防腐剂使用，进行保鲜时，大家将食用明胶与肉制品以1:20的配比进行蒸煮，在蒸煮过程中，食用明胶会形成一层薄膜附着在肉制品上，待冷却后，这层膜就能够将肉制品密封起来，起到保鲜的作用。

使用食用明胶对肉制品进行保鲜并不会影响肉制品的口感，因此，很多肉制品在保存过程中为了保持肉质品的新鲜度会采用这种方法来保鲜，从目前来看，依然是个不错的选择。

本文来源于：清远市清新区和畅食品原料有限企业