糖果明胶有什么性质

2019-10-14

糖果明胶是食用明胶中的中一种,是胶原的水解产物,可由猪、牛、羊等动物的皮、骨的胶原通过变形降解加工而来,是一种含有8种以上L-型氨基酸且不含脂肪和胆固醇的纯蛋白,极易被大家人体吸取。一般来说,糖果明胶呈无色或淡黄色粉末状或薄片状,无臭无味,溶于热水、乙酸、丙二醇、甘油等,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等。

糖果明胶主要用于食品加工行业,可用作增稠剂、赋形剂、澄清剂等,糖果的制作过程中被作为被允许使用的食品添加剂添加在产品中。