食用明胶是胶原蛋白质的水解产物，是一种天然营养型的食品增稠剂。以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，是一种高蛋白物质。                

食用明胶食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下 降。而且这种食用明胶明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。