1、食品类

果冻：食用明胶果冻的口感比植物胶的更好。

冷品：使冰品溶解速度减慢，添加风味。

软糖：使用食品明胶耐嚼性及溶解性添加口感。

2、医药类

胶囊：使用食用明胶的粘结特性来出产软胶囊、硬胶囊和微胶囊等各类软胶囊剂型或微生物培养基。

胶原蛋白纤维：以不溶性胶原分子用酵素处置使其为可溶性的亚稀胶原使用于医疗用资料。

3、工业胶囊

电解：将食用明胶参加电解质中，可协助生成滑润，细密的阳极沉积，消除出产损耗。

纺织物：食用明胶在纱束上构成膜，可添加纤维的耐性，强度，滑润性和弹性，避免开裂。

粘和剂：食用明胶的高强度，弹性和耐性，在粘和剂使用上起着重要的效果。如高档乐器或家具。