明胶的性质稳定，保质期可达5年左右。明胶应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天堆放。不得受潮、受热和暴晒。不应与有毒、有害、有异味、易腐蚀、易挥发或潮湿的物品混存。贮存的理想环境是温度在35℃以下，相对湿度低于70%，5年后每年约损失1%的凝动力。

如果符合上述存储条件，在包装完好的情况下，保质期应不少于36个月。