随着食品医药工业的发展，对食用明胶的需求量迅速增加，而食用明胶的加工制作并不复杂，制作方法如下：

1、准备原料

将新鲜的猪皮、牛皮等家禽的碎皮清洗干净，刮去脂肪层后切割成块，放入容器中用百分之一的石灰水浸泡、洗涤，然后加石灰水，使其酸碱度保持在12，当pH值逐步降至9时，再用酸调节使其pH值降至3左右即可。

2、熬胶

在大锅内放入60℃的热水，将上述浸渍净的碎皮捞至锅内，缓慢升高炉温，煮沸4-5小时，并不断搅动，以避免锅底焦糊。当碎皮都熬化成浓度适中的胶液后停止加热，在所得稀胶液中加入助滤剂活性炭，然后用筛子过滤，将过滤后的清亮胶液隔水加热浓缩得饴糖状的稠液，把稠液倒入瓷盘中，待其凝结成固体即用刀切成大小均匀的块状，待其继续干透后即成食用明胶块。