食用明胶和工业明胶由于原料不同在运用上有很大差异，部分商家甚至会拿工业明胶冒充食用明胶，以次充好获取暴利。那么如何鉴别工业明胶与食用明胶呢？

1、看质地

工业明胶杂质较多，其粘合性比食用明胶差，粘度、耐性也较小，格外易碎，肉眼能看见杂质基本能断定是工业明胶。

2、看色彩

工业明胶由于原料杂乱，会出现杂色的情况，为了掩盖杂色，商家会运用上色剂进行上色，而食用明胶多是无色透明或淡黄色的。

3、技能化验

经过科学的技能查验重金属等有害物质的含量，废旧皮革中都富含很多的重金属，用废旧皮革作质料出产的肯定是工业明胶，而食用明胶没有。