食用明胶与工业明胶的区别

2019-01-10

食用明胶是一种从动物胶原蛋白衍生出来的物质,通常来源于牛皮、猪皮和骨头,而工业明胶是从皮革下脚料等原料提取的,其原料不符合食品卫生标准,其次加工过程达不到食品卫生的要求。

食用明胶主要由蛋白质组成,含少量矿物质盐和水分保持平衡,用途非常广泛,可以在许多食品中发现它,它可以用作增稠剂、稳定剂和乳化剂使用,例如酸奶、肝酱、肉冻、棉花糖和软糖、沙拉酱都经常使用它,也用于制药业,由于易消化,很适合作为胶囊的外涂层,另一方面,非食用明胶的用途包括生产影片胶片,在娱乐业,明胶还用于生产彩弹枪射击含颜料胶囊。