在很多食品包装成分栏都会发现含有明胶，它是一种应用非常广泛的添加剂，可以分为药用明胶、食用明胶、工业明胶、照相明胶等，在用作食品添加剂时，很大程度上是利用其功能性质，具有黏度高、冻力高、易凝冻等特点，那么明胶对人体有危害吗？
  食品添加剂通常是为了改善性能，比如面条中加入适量食用胶，面条更劲道，一些饮料加入食用胶也是为了口感更好，明胶含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需，蛋白质含量高达82%以上，因此食用明胶是一种合法的食品添加剂，当然对卫生安全方面是有要求的，但事实上其本身对人体安全性很高。当然，包装食品通常还含有其他有剂量要求的添加剂，这更加需要关注。