食用明胶主要用动物的皮、骨精炼而成，常作为食品添加剂，用于制作布丁、糖果、酸奶、肉制品罐头等食品，提高食品的风味、口感，食用起来更加受人喜爱。

食用明胶在使用时，先将其置于冷水中，隔水缓慢加热至80℃或沸腾，然后搅拌直至其完全溶解，倒入洁净的容器中冷却，冷却后将其放入冰箱进行冷藏，根据制作的食物需求来加入水果、蔗糖等。