食用明胶在软糖、奶糖、糖霜、果冻、咖喱、色拉、啤酒、浓汤等食品中广泛应用，是一种应用极广的明胶，根据不同的食品，还可分为软糖明胶、奶糖胶、咖喱明胶等品种供食品企业选用。

食用明胶是一种被允许使用的添加剂，可以提高产品的粘度、口感，适量的摄入对人们的健康并没有什么危害。