明胶是一种以动物的骨和皮作为原料，经过分类、浸润、脱脂、中和、水解、浓缩、过滤、烘干、粉碎等十几道操作工序制作而成的，一般大家看到的明胶是以半透明、无味、坚硬的颗粒状、粉末状或薄片为主。其根据用途，可分为以下四类：

1.药用级明胶作为原材料用于片剂糖衣、软胶囊和硬胶囊的生产使用；

2.食用级明胶作为增稠剂用于糖果、果冻、冰激凌、酸奶等食品的制作；

3.工业级明胶作为乳化剂、粘稠剂等用于胶合板、粘合剂等的生产；

4.照相用明胶作为重要的原料用于感光材料的生产中。