明胶的分类及其使用

2018-05-04

明胶是一种亲水性的胶体,具有保护胶体的实行,通常被用作乳化剂、稳定剂使用。根据不同的用途,可分为食用明胶、工业明胶、药用明胶、照相明胶这种。

其中,食用明胶是一种在食品行业中应用十分广泛的添加剂,主要作为增稠剂用于生产酸奶、冰激凌、软糖、果冻、冷冻食品等。而工业明胶则主要用作乳化、粘合、化妆品等生产的原料。