食用明胶与工业明胶在性状与应用上的区别：

食用明胶为淡黄色至黄色的细粒，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，主要用于加工生产肉制品罐头、蛋糕、雪糕、果冻、糖果、奶粉、香肠、酒类、方便面、生物制品、保健食品等食品行业。

工业明胶为淡黄色或棕色的细粒。主要用于工艺品粘贴、橡胶填料、布轮抛光、纸钞涂质、砂布砂纸、火柴、墨、热溶胶粉、木器家俱、铭牌标牌、皮革上光、染织上浆、化妆发胶、冶炼镀液等行业。