吉利丁片是一种含有丰富蛋白质的胶质，在烘焙领域中的应用十分广泛，其使用要点如下：

1.使用吉利丁片制作的甜品应冷藏保存，以免在温热环境下融化变形；

2.使用吉利丁片制作的甜品应密封保存，以免其表面产生胶质表层；

3.吉利丁片的凝结程度受糖分的影响，糖分越多，制作出来的甜品就越软；

4.在使用吉利丁片时，需要将其融化，切勿加热至沸腾，否则吉利丁片会失去它的凝结力。