食用明胶的性质特点

2021-05-13

食用明胶一种含是8种以上L-型氨基酸且不含脂肪和胆固醇的纯蛋白,由胶原进行水解得到的产物,其主要原料有猪、牛、羊等动物的皮、骨的胶原,极易被大家人体吸取。一般来说,大家常见的食用明胶为无色或淡黄色的粉末或薄片,无臭无味,溶于热水、乙酸、丙二醇、甘油等,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等。

食用明胶主要作为增稠剂、赋形剂、啤酒澄清剂等用于食品加工行业,是目前食品行业中应用十分广泛的食品添加剂。

本文来源于:清远市清新区和畅食品原料有限企业/