食用明胶是一类通过水解部分胶原得到的蛋白质，属于天然的高分子材料，它的结构与生物体组织的结构十分相似，因此，食用明胶具有良好的生物相容性，使其能够广泛应用。

此外，食用明胶作为具有水溶性且生物可降解的高分子材料，其降解物容易被吸取，同时还不会产生炎症反应。大家在利用食用明胶的可降解性时，建议经常对其进行化学修饰，便于大家对明胶的降解速度进行控制，以适应不同的使用需求。

本文来源于：清远市清新区和畅食品原料有限企业/