• 食用明胶和工业明胶的不同

    从概念上来说,明胶是一种用由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,含有大量的氨基酸,有较高的营养价值。那么食用明胶和...

    2019-04-30

  • 食用明胶的生产方法

    很多人并不知道明胶的具体制备方法,下面小编将给大家先容关于明胶的三种制备方法,一起来了解一下吧。碱制备法:将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸...

    2019-04-29

  • 明胶软糖的制作

    明胶分为食用明胶和工业明胶,明胶没有固定的结构和相对分子量,可以吸取相当于重量5-10倍的水,明胶是是胶原蛋白质的水解产物,含有大量的氨基酸,下面来了解一...

    2019-04-28

  • 食用明胶在食品行业中的运用

    食用明胶具有很多优良的物理性质及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等。在食品工业中,明胶被广泛地用作胶冻剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等...

    2019-04-25

  • 食用明胶的技术标准

    食用明胶主要用于食品添加剂,所以要按照严格的质量标准实行。经过层层的过滤,通过孔径为4mm的标准筛网晒成5目,之后再加工而成10至120目如奶粉状的物质,具有...

    2019-04-24

  • 食用明胶的稳定性

    明胶在冷水中可以吸水变软但不会溶解,在热水中极易溶解,难溶于汽油、乙醇、氯仿等普通有机溶剂。明胶在干燥的环境下比较稳定,潮湿的环境容易吸潮被细菌分解掉...

    2019-04-23

  • 食用明胶制作过程中的使用方法

    食用明胶具有胶体优良的保护性、粘稠性、缓冲性、稳定性、水易溶性等多种特性,主要是用于肉冻、罐头、糖果、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,作为增稠剂被广泛应...

    2019-04-22

  • 食用明胶的三种制备方法

    1、碱制备法将动物的骨和皮等用石灰溶液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗,于60-70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝胶、刨片、烘干既得。成品称“B型明胶”,或“碱法...

    2019-04-19

  • 食用明胶的先容

    食用明胶在行业中扮演着重要的角色,是行业重要的“添加剂”,通过使用新鲜猪皮或牛皮等作为材料,经精加工提纯,提练出的一种蛋白质含量高达80%的水解高分子动...

    2019-04-18

  • 食用明胶的物化性质

    性状:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒,是一种无色无味、无挥发性、透明坚硬的非晶体物质。溶解性:可溶于热水、不溶于冷水,但可以缓慢...

    2019-04-17

  • 药用明胶生产中的不溶物处理

    在以药用明胶为主要原料生产药用空心胶囊的生产过程中,先把药用明胶用水溶解为约百分之三十浓度的浓胶液,然后配色,再经浸渍(蘸胶)和干燥,脱模即制成空心胶囊...

    2019-04-16

  • 食品中的明胶

    明胶中蛋白质的含量占82%以上,组成明胶的蛋白质中含有18中氨基酸,其中7种为人体所必需。明胶为无色或淡黄色的透明薄片或微粒,不溶于冷水,但可缓慢吸水膨胀软...

    2019-04-15

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