关于食用明胶的制备方法，小编了解到有三种，分别是酶制备法、碱制备法、酸制备法。1.酶制备法：原料皮使用蛋白酶进行酶解后用石灰处理24个小时，再经中和、熬胶...
2018-04-12
食用明胶是胶原的水解产物，可由猪、牛、羊等动物的皮、骨的胶原通过变形降解加工而来，是一种含有8种以上L-型氨基酸且不含脂肪和胆固醇的纯蛋白，极易被我妈人...
2018-04-12
吉利丁片也就是大家常说的片状鱼胶或明胶，呈半透明黄褐色片状，带有腥臭味，可泡水去腥，通常吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质，一般多从鱼骨或牛骨中提取...
2018-04-09
吉利丁片是一种含有丰富蛋白质的胶质，在烘焙领域中的应用十分广泛，其使用要点如下：1.使用吉利丁片制作的甜品应冷藏保存，以免在温热环境下融化变形；2.使用吉...
2018-04-09
明胶是一种天然水溶性的高分子材料，由动物的皮肤、骨、肌膜等结缔组织的胶原部分经降解而来，此外，也可人工制备。1.酶法：以动物的皮肤、骨等作为原料，用蛋白...
2018-04-04
明胶软糖的制作需要经过明胶预处理、糖浆制备、软糖粉溶解、混合、加酸、调色香、脱气与浇模成型、烘干等主要步骤即可获得明胶软糖，在制作过程中，应注意以下事...
2018-04-04
明胶是一种白色或浅黄色半透明略带有光泽的粉粒或薄片，无臭无味，主要是从动物的骨、皮肤、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解得来的，又名动物明胶或膘胶，溶于热...
2018-04-03
明胶是通过胶原部分经水解得到的一类蛋白质，属于天然的高分子材料，其结构与生物体组织的结构十分相似，因此，具有良好的生物相容性。此外，明胶作为水溶性的生...
2018-04-03